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KODAWARI
おいしさのこだわり
かわいのはなれ では、「お客様が一口食べて笑顔になる」ほどの、
おいしいおむすびを創るために、お米、海苔、具材に徹底的にこだわっています。
粘り、弾力、ツヤ、甘さ、保水性のバランスが良い「さめてもおいしい」お米を使用しています。河合寿司と同様、バランスを加味し、複数のお米をブレンドしたオリジナルのブレンド米を使用。
どこにもマネ出来ない調合割合で毎月食べてもあきないごはんに仕上げています。（岐阜県産はつしもを中心とした複数の国産米を使用しています。）
毎年おむすびに合う焼海苔を厳選。海苔は産地や時期によって「硬さ・色・味・香り」が全く異なります。一つの産地にこだわらず、毎年毎年吟味し、おむすびに最適な海苔を厳選しております。
豊かな香りとほどよいやわらかさを基準としています。
使用する、すべての食材に妥協なく厳選し、本当においしいものを提出しています。岐阜県産を中心とした、各地域の美味しさを感じるこだわりの素材。季節の具材を使用しておりますので、美味しさと豊かさを感じていただけます。
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